Lasagne bolognaise

1 pak lasagne bladen of zelf gemaakt.
Bolognaise saus:
500 grrundergehakt
250 grItaliaanse roerbakgroente
1 teentje knoflook
1 blikje gepelde tomaten
1 klein blikje tomaten puree
1 runderbouillonblokje Italiaanse kruiden naar smaak:

Witte saus:
1 dl Olijfolie
100 grbloem
1 l melk
100 gr schouderham
10 gr oregano

Geraspte kaas
mozzarella

Bolognaise saus:
Doe een beetje olijf olie in een pan en braad daarin heel zachtjes het gehakt. Voeg de knoflook toe, de tomaten puree en de Italiaanse kruiden, laat dit zachtjes braden tot het gehakt bijna gaar is . Voeg de groenten toe en bak dit even mee (minuut of 3) en daarna de gepelde tomaten en het runderblokje. Houd de saus warm op laag vuur.

Witte saus:
Doe de olijf olie in een pan en verwarm dit langzaam op laag vuur tot de olie warm is (niet walmen), voeg de bloem toe en roer dit totdat de bloem een bal is en niet meer aan de pan vast plakt. Voeg de helft van de melk toe en roer dit tot de bloem is opgelost en eer een homogene massa ontstaat voeg de rest van de melk toe en breng dit langzaam aan de kook tot een mooie stevige saus. Als de saus te dik is verdun hem met water. Is hij te dun laat hem langzaam inkoken. Breng hem op smaak met het zout, peper en de oregano. Snij de ham in dunne reepjes en roer dit door de saus. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bouw de lasagne op in een ingevette ovenschaal. Lasagne vellen, bolognaise saus, lasagne vellen, witte saus, lasagne vellen, enz. Probeer te eindigen met witte saus. Doe hierop plakjes mozzarella en de geraspte kaas. Bak de lasagne in ongeveer 40 minuten goud bruin

Bron:
Cuisine Passionnelle
Aantal personen:
6
Voorbereidingstijd:
1 uur Kooktijd:
40 min

Duivekater

Ingrediënten:

Zetsel: 300 gr bloem 2.5 dl melk 30 gr verse gist of 9 gram gedroogde gist Toevoeging: 200 gram bloem 5 gr zout 100 gr suiker Rasp van 1 citroen sap van 1 citroen 50 gr boter Strijksel: 1 ei

Bereiding:

Los de gist op in een deel lauwe melk. Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe de melk in het kuiltje en vermeng alles. Laat dit zetsel 20 minuten rijzen op een lauw warme plek. Doe de toevoegingen bij het zetsel en kneed dan een soepel deeg. Vorm er dan twee bollen van en laat deze op een lauwwarme plaats 15 min rijzen. Sla de bollen plat en maak er een punt model van. Laat deze op een ingevet bakblik 20 minuten rijzen en knip de uiteinden 3 maal in. Krul de uitgeknipte punten om, bestrijk de kater met losgeklopt ei

Afbakken:

Bak ze in een voorverwarmde oven van 200°C in 30-40 min gaar en bruin

Babi Pangang

1 kilo speklapjes

Zeezout 

5 el ketjap manis

2 el five spices poeder (toko) 

Zonebloem olie 

Heet water 

voor de zoetzure saus: 

200 gr witte basterdsuiker 

1 dl blanke azijn 

1 tl gemberpoeder of 1 cm verse gember (fijn)

3 el tomatenpuree 

Scheut tomatenketchup 

1 el allesbinder of maizena 

2 el water 

Zeezout en Peper 

Neem de speklapjes. Smeer het goed in met zout en laat een uurtje staan. Het zout dat onttrekt vocht aan het vlees. Smeer het nu royaal in met five spices poeder (diverse chinese kruiden, ook dit kan je zelf maken) en marineer af met de sojasaus. Laat het nu ook weer een uurtje staan.

Voor de saus:

Meng de ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Goed blijven roeren zodat het een mooie saus wordt. Even proeven en evt. wat zout toevoegen. Snij dan het vlees in dunne reepjes, neem een wok, doe er de olie in en wok de reepjes gemarineerd vlees op de hoogste temperatuur die je hebt kort lekker krokant bruin! Gewokte reepjes krokant vlees op een bord leggen en de zoetzure saus er over.

Aantal personen: 

6 

Voorbereidingstijd: 

2 uur 

Kooktijd: 

10 min 

Gevulde koeken

125 gram bloem
70 gram boter
62 gram basterdsuiker
1/2 ei snufje zout
1 gram koolzuur snufje kaneel
7 halve amandelen
Voor de vulling;
150 gram amandelspijs
1 ei citroenessence
0,5 eetlepel slaolie

Voeg de koolzuur en de kaneel bij de bloem en zeef deze. Roer de boter, suiker, zout en het ei zacht. Voeg de bloem toe. Maak van het deeg een bal en laat een ½ uur in de koelkast rusten. Roer intussen de amandelspijs aan met het ei, slaolie en de citroenessence. Rol nu het deeg uit ter dikte van een gulden en steek hieruit met een gekartelde rondesteker van 9 cm. doorsnede, 2 x 7 plakken. Smeer de bakplaten in met boter of bekleed deze met bakpapier en leg hier 7 rondjes in verband neer. Spuit hierop met een gladde spuit de amandelspijs. Leg nu de resterende 7 uitgestoken plakken op de koeken. Zorg er voor dat de tandjes gelijk komen en druk het deeg aan. Twee keer afstrijken met strijksel van eidooier vermengd met iets water en leg in het midden van de koek een halve amandel.

Afbakken:
Ongeveer 12 minuten in een oven van 190 C

Aantal personen:
7

Voorbereidingstijd:
45 min

Kooktijd:
12 min