Gemarineerde zalm

Zalm filet met vel 1 deel zeezout 1 deel suiker 0,5 deel grove peper 0,5 deel mosterd zaad (gekneusd) 1 deel gehakte dille Citroen in dunne plakjes

Meng de zout, suiker peper, mosterd zaad en dille Smeer de zalm hiermee in Leg de zalm op elkaar in een bak en dek hem af met plasticfolie Zet de zalm onder druk in de koelkast Draai de zalm na 12 uur om en laat hem nogmaals 12 uur staan Giet eventueel vocht af De zalm is nu klaar om te worden getrancheerd te worden.