De simpele keuken

Les 3 Stomen

Stomen heeft de laatste tijd steeds meer aandacht. Door producten te stomen behoud men alle voeding en smaak stoffen. Daar door is sto...
Les 2 Blancheren

Blancheren is het korter of langer koken van voedingsmiddelen in water waaraan zout is toegevoegd en heeft een aantal doelen. Door het...
Les 6: Sauteren / Bakken

Sauteren oftewel Bakken in de koekenpan is een bereidingstechniek waarmee met zo weinig mogelijk vetstof tussen 140 en 160 °C droge ver...
Les 7: Braden.

In tegenstelling van bakken in de koekenpan is braden een bereidingstechniek voor het garen van grote stukken vlees en heeft een ...
Chinees fondue
Gamba's met gebakken asperges, lamsoren met een sabayon van Noilly Prat

12 gamba's 300 gr lamsoren 500 gr asperges 50 gr boter Saus: 1,5 dl kippenbouillon 1 sjalot 1,5 dl witte wijn 2 eidooier...
Les 8: Braiseren (smoren/stoven)

Braiseren is wat men noemt een “zachte” kooktechniek en is een middenweg tussen koken en braden. Het braiseren wordt in het algemeen to...
Les 5: Wokken en roerbakken

Iedereen weet wel wat wokken is. En iedereen doet het ook wel eens. Het is een makkelijke en simpele manier van bereiden en erg gezond. ...
Bierbeslag

1 eidooier 1 eiwit 125 gr bloem 125 ml bier 1.5 tl olie 0,5 el suiker zout
Chocolade Truffels (Truffes au Chocolat)

Thema Vensterfoto. Mogelijk gemaakt door Blogger.