1 pak lasagne bladen of zelf gemaakt.
Bolognaise saus:
500 grrundergehakt
250 grItaliaanse roerbakgroente
1 teentje knoflook
1 blikje gepelde tomaten
1 klein blikje tomaten puree
1 runderbouillonblokje Italiaanse kruiden naar smaak:
Witte saus:
1 dl Olijfolie
100 grbloem
1 l melk
100 gr schouderham
10 gr oregano
Geraspte kaas
mozzarella
Bolognaise saus:
Doe een beetje olijf olie in een pan en braad daarin heel zachtjes het gehakt. Voeg de knoflook toe, de tomaten puree en de Italiaanse kruiden, laat dit zachtjes braden tot het gehakt bijna gaar is . Voeg de groenten toe en bak dit even mee (minuut of 3) en daarna de gepelde tomaten en het runderblokje. Houd de saus warm op laag vuur.
Witte saus:
Doe de olijf olie in een pan en verwarm dit langzaam op laag vuur tot de olie warm is (niet walmen), voeg de bloem toe en roer dit totdat de bloem een bal is en niet meer aan de pan vast plakt. Voeg de helft van de melk toe en roer dit tot de bloem is opgelost en eer een homogene massa ontstaat voeg de rest van de melk toe en breng dit langzaam aan de kook tot een mooie stevige saus. Als de saus te dik is verdun hem met water. Is hij te dun laat hem langzaam inkoken. Breng hem op smaak met het zout, peper en de oregano. Snij de ham in dunne reepjes en roer dit door de saus. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bouw de lasagne op in een ingevette ovenschaal. Lasagne vellen, bolognaise saus, lasagne vellen, witte saus, lasagne vellen, enz. Probeer te eindigen met witte saus. Doe hierop plakjes mozzarella en de geraspte kaas. Bak de lasagne in ongeveer 40 minuten goud bruin
Bron:
Cuisine Passionnelle
Aantal personen:
6
Voorbereidingstijd:
1 uur Kooktijd:
40 min
Ingrediënten: |
Zetsel:
300 gr bloem
2.5 dl melk
30 gr verse gist of 9 gram gedroogde gist
Toevoeging:
200 gram bloem
5 gr zout
100 gr suiker
Rasp van 1 citroen
sap van 1 citroen
50 gr boter
Strijksel:
1 ei
|
Bereiding:
|
Los
de gist op in een deel lauwe melk.
Doe
de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Doe de melk in het kuiltje en vermeng alles.
Laat
dit zetsel 20 minuten rijzen op een lauw warme plek.
Doe
de toevoegingen bij het zetsel en kneed dan een soepel deeg. Vorm er dan twee
bollen van en laat deze op een lauwwarme plaats 15 min rijzen.
Sla de bollen plat en maak er een punt model van. Laat deze op een ingevet bakblik 20 minuten rijzen en knip de uiteinden 3 maal in. Krul de uitgeknipte punten om, bestrijk de kater met losgeklopt ei |
Afbakken:
|
Bak
ze in een voorverwarmde oven van 200°C in 30-40 min gaar en bruin
|
125 gram bloem
70 gram boter
62 gram basterdsuiker
1/2 ei snufje zout
1 gram koolzuur snufje kaneel
7 halve amandelen
Voor de vulling;
150 gram amandelspijs
1 ei citroenessence
0,5 eetlepel slaolie
Voeg de koolzuur en de kaneel bij de bloem en zeef deze. Roer de boter, suiker, zout en het ei zacht. Voeg de bloem toe. Maak van het deeg een bal en laat een ½ uur in de koelkast rusten. Roer intussen de amandelspijs aan met het ei, slaolie en de citroenessence. Rol nu het deeg uit ter dikte van een gulden en steek hieruit met een gekartelde rondesteker van 9 cm. doorsnede, 2 x 7 plakken. Smeer de bakplaten in met boter of bekleed deze met bakpapier en leg hier 7 rondjes in verband neer. Spuit hierop met een gladde spuit de amandelspijs. Leg nu de resterende 7 uitgestoken plakken op de koeken. Zorg er voor dat de tandjes gelijk komen en druk het deeg aan. Twee keer afstrijken met strijksel van eidooier vermengd met iets water en leg in het midden van de koek een halve amandel.
Afbakken:
Ongeveer 12 minuten in een oven van 190 C
Aantal personen:
7
Voorbereidingstijd:
45 min
Kooktijd:
12 min
