De simpele keuken

Over eten, drinken en gezelligheid

Pagina's

Gepost door Leren koken op 02:40

Les 8: Braiseren (smoren/stoven)

Braiseren is wat men noemt een “zachte” kooktechniek en is een middenweg tussen koken en braden. Het braiseren wordt in het algemeen to...
Les 6: Sauteren / Bakken

Sauteren oftewel Bakken in de koekenpan is een bereidingstechniek waarmee met zo weinig mogelijk vetstof tussen 140 en 160 °C droge ver...
Hutspot

De hutspot, zoals die werd gegeten, wijkt sterk af van de hutspot zoals die nu wordt gegeten. Er zaten geen aardappelen in, deze werden na...
Les 5: Wokken en roerbakken

Iedereen weet wel wat wokken is. En iedereen doet het ook wel eens. Het is een makkelijke en simpele manier van bereiden en erg gezond. ...
Pate mousse met cranberry's

200 gr mon chou, of mascarpone zacht en luchtig, 200 gr paté, zout en peper, 50 gr Gewelde gedroogde cranberry's (half uur in heet...
Les 2 Blancheren

Blancheren is het korter of langer koken van voedingsmiddelen in water waaraan zout is toegevoegd en heeft een aantal doelen. Door het...
Kippenlevertjes in maderasaus

400-500 gr verse kippenlevers 3 dl crème fraiche ca. 50 gr boter 2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd 1 tl. ...
Les 3 Stomen

Stomen heeft de laatste tijd steeds meer aandacht. Door producten te stomen behoud men alle voeding en smaak stoffen. Daar door is sto...
Pensee's met witte chocolade crème en frambozen
Met vijgen gevulde kalkoen filet in een sinaasappelsaus met steranijs

Thema Vensterfoto. Mogelijk gemaakt door Blogger.