Amandelspijs

500 gram gepelde amandelen

500 gram suiker

1 dop citroenessence

50 gram ei of water 

Om zelf amandelspijs te kunnen maken hebt U eigenlijk een amandelmolen nodig. 
Dit is een machine waarin twee stalen rollen, welke in afstand tot elkaar verstelbaar zijn, in tegengestelde richting draaien (als een oude mangelmolen). 
Als U handig bent wilt het in een keukenmachine ook wel lukken. 
Draai hierin de amandelen met de suiker en de citroen grof door. 
Vermeng deze massa nu met het ei of het water, draai de rollen iets dichter tegen elkaar en draai de grove spijs nogmaals door. 
Draai nu de rollen nog verder naar elkaar toe en draai nu de laatste maal de spijs tot de gewenste fijnheid. 
Bewaar de amandelspijs nu in een koele en frisse ruimte in een plastic zak of trommel. 
Let op voor uitdroging