Gamba's met gebakken asperges, lamsoren met een sabayon van Noilly Prat

12 gamba's
300 gr lamsoren
500 gr asperges
50 gr boter

Saus:
1,5 dl kippenbouillon
1 sjalot
1,5 dl witte wijn
2 eidooiers
0.5 dl room
75 gr gesmolten roomboter
enkele druppels citroensap
noilly prat (een vermout)
olijfolie
peper
zout

Gamba’s in knoflook olie

12 verse gamba's
6 teentjes knoflook
1 rode paprika
8 el olijfolie om in te bakken
peterselie