Chocolade Truffels (Truffes au Chocolat)

200 gram bittere chocolade 100 gram boter 100 gram suiker 1 eidooier oranjelikeur 50 gram cacao 1/2 dl slagroom

bereiding:

Breek de chocolade in stukjes, laat deze au bain marie smelten en daarna tot lauw afkoelen. Doe de suiker in de mixer en verpulver hem. Roer de boter zacht. Meng de suiker met de boter zodat er een smeuige crème ontstaat. Werk er de dooier door, daarna de chocolade en ten slotte een beetje oranjelikeur naar smaak. Laat de substantie in de koelkast wat opstijven, zodat ze gemakkelijker te bewerken is. Vorm met behulp van twee theelepeltjes de truffels, rol ze door de cacao en laat ze minstens 12 uur in de koelkast liggen. Wil men de room toevoegen, dan worden de truffels smeuiger, maar minder lang houdbaar.